Le cadde cadde sono un ottimo antipasto da gustare caldo, proprio come indicato nel nome, durate le cene delle feste natalizie e prima di cominciare devo fare un ringraziamento speciale alla signora Piera che mi ha gentilmente donato gli ingredienti dell’antica ricetta della sua famiglia. 
Un goloso primo piatto salentino sono gli Gnocchi di Patate al sugo. Gli ingredienti di base sono : 500 gr di patate, lessate e schiacciate; 250 gr circa di farina di grano duro,di cui 200 gr per l’impasto, il resto per il piano da lavoro; Per prepararli bastano poche e semplici mosse, impastare le patate con la farina fino ad ottenere un composto asciutto e duro.
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Ingredienti: 3- 4 sovra cosce di pollo dissossate, 2 peperoni, mezzo bicchiere di vino bianco, olio d’oliva, cipolla, origano, sale. Procedimento: Laviamo le sovra cosce di pollo e le teniamo da parte. In una padella mettiamo un po’ d’olio e facciamo rosolare la cipolla.
Oggi prepariamo i Panzerotti di Patate, una ricetta tipica del Salento, molto simile alle crocchette di patate, ma differente per l'aggiunta della menta e del tipo di patata consigliata, ossia la patata sieglinde di Galatina. Gli ingredienti sono: 400 gr di patate lessate e schiacciate, 1 uovo, 50 gr formaggio grattugiato, un pò di menta tritata e prezzemolo, sale e pepe, pangrattato. (la videoricetta all'interno) 
Come viziare i vostri papa (e non solo) se non con il dolce tipico della festa a loro dedicata? Paola ci aiuta a preparare le zeppole di San Giuseppe. Per i più golosi esiste anche la versione fritta, ma dato che noi teniamo alla vostra linea - e anche alla nostra - vi illustriamo le zeppole al forno.
